爱吃生鱼生腌鱼注意！泰国超4万人感染，严重可致癌

泰国华人网讯 泰国最新数据显示，生食或未完全煮熟的淡水鱼，仍是当地肝吸虫感染以及胆管癌发生的重要风险因素。专家提醒，长期食用生鱼、生腌鱼等传统食品，可能导致寄生虫感染，严重情况下甚至诱发胆管癌。

根据2026学年两所泰国高校针对一年级新生开展的筛查结果，玛哈沙拉堪大学12700余名学生中，有4233人检测出肝吸虫感染，感染率达到33%；玛哈沙拉堪皇家大学1922名学生中，也有380人感染，感染率约19%。两项筛查均采用尿液检测方式进行。

与此同时，泰国国家医疗保障办公室数据显示，2025年全国已有超过14万人接受肝吸虫筛查，其中29.27%（超过4万人）检测结果呈阳性。然而，在感染者中，仅约23%的人返回医院接受驱虫治疗。

专家指出，肝吸虫感染初期通常不会出现明显症状，但如果长期寄生在人体内，可能增加胆管癌发生风险。目前泰国估计至少有600万人感染肝吸虫，未来20至30年内，部分感染者可能进一步发展为胆管癌。

泰国也是全球胆管癌发病率最高的国家之一，每年约有1.95万人被确诊患有肝癌或胆管癌，约1.5万人因相关疾病死亡。

泰国疾病控制厅提醒，生鱼、生腌鱼、生鱼酱以及未充分加热的淡水鱼制品，是感染肝吸虫风险较高的食品，民众应特别注意以下食物：

生拌淡水鱼、生辣拌鱼；

生腌鱼、生腌鱼酱；

发酵鱼酱、发酵鱼香肠；

使用生鱼酱制作的青木瓜沙拉、辣椒酱等未经充分加热的食品。

专家同时提醒，即使是烤鱼，如果鱼肉中心没有完全熟透，寄生虫仍可能存活，不能认为简单加热就一定安全。

为降低感染风险，专家建议民众做到以下几点：不食用生鱼、生腌鱼，鱼类必须彻底煮熟；如确需生食，应提前进行冷冻处理，在-20℃环境下冷冻7天（整条鱼至少冷冻4天）；处理生鱼时应做到生熟分开，使用不同砧板和刀具；接触生鱼后及时洗手，并彻底清洗厨具。

此外，长期有食用生鱼、生腌鱼习惯的人群，应主动接受肝吸虫筛查，及时了解自身健康情况。

专家还提醒，寄生虫风险并不只存在于淡水鱼，福寿螺、田螺、淡水虾，以及未煮熟的猪肉、鸡肉等，也可能传播广州管圆线虫、猪带绦虫囊虫病、颚口线虫等寄生虫疾病，日常饮食安全仍需提高警惕。