抹茶之后，谁能成为泰国美食新风口？五大趋势揭秘！

首先，抹茶、开心果与芋头依旧是风味主角。继2025年被称为“抹茶之年”，抹茶热潮预计延续至2026年。同时，开心果和芋头异军突起，尤其是在甜品与饮品领域表现亮眼。GrabFood数据显示，过去一年“开心果”相关菜单搜索量增长近两倍，而芋头奶茶销量同比翻倍。这反映出泰国消费者对“简约但奢雅”体验的持续追求。

其次，手作烘焙正从小众走向大众。酸种面包以天然酵母发酵，口感独特，广泛应用于三明治制作，如Holey Artisan Bakery和BARTELS的酸种三明治。与此同时，“风味结构配对”趋势悄然兴起，通过层次化组合不同风味创造全新体验，如新加坡Two Men Bagel House与清迈อองตอง ข้าวซอย联名推出的咖喱面贝果，将西式烘焙与泰式风味融合。

第三，定制化饮品趋势升温。Boost Juice Bar与PASH Juices and Smoothies等品牌允许顾客添加植物蛋白、胶原蛋白或益生元，将饮品升级为个性化健康配方。在社交媒体时代，饮品的“颜值”同样重要，1:2 Coffee的太妃咖啡拿铁和Oh! Juice与PLANTIFUL的多层彩色思慕雪均成为全国热销单品，体现出消费者对好喝又“好拍”的双重需求。

第四，“中韩日”病毒式菜单持续吸引年轻人。源自日本的“大阪奶油泡芙”、受韩国影响的“迪拜软曲奇”，以及中国创意的“鸡肉松蛋糕”，均成为Gen Z消费者的热门打卡产品。餐厅需要不断更新菜单，以满足年轻消费者对“好吃”和“时尚”的双重追求。

最后，清真经济成为泰国餐饮的新增长点。随着中东及其他穆斯林国家游客增加，清真食品需求旺盛，尤其是甜点与浓郁风味产品。众多餐饮品牌积极获取清真认证、优化服务流程，并开发符合穆斯林口味的菜单。例如，iBerry Group旗下BuraMarie和普吉吐司店Phuketique成功吸引大量中东游客，其中Phuketique约90%的外国顾客来自中东，其业务已拓展至阿联酋阿布扎比。清真消费需求正成为推动泰国餐饮业增长的重要引擎。