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| 泰国华人网讯 2025年泰国日本料理店数量首次出现下降，引发业内高度关注。根据日本贸易振兴机构（JETRO）泰国曼谷办事处公布的最新调查，2025年泰国日本料理店总数为5,781家，同比减少2.2%，约135家。这是自2007年开始统计以来，泰国日本料理店数量首次出现下降，显示长期持续增长的行业正进入“饱和阶段”。 数据显示，日本料理店减少现象遍及曼谷、周边地区及其他府。曼谷减少超过2%，周边地区降幅更大，外府关店数量也不断上升。不过，曼谷仍是日本料理店最密集的地区，总数超过2,600家，其次是春武里府和暖武里府。自2020年以来，日本料理店已覆盖泰国所有府，新的扩张空间有限。
按店型分析，一般日本餐厅仍为最大群体，其次是寿司店和拉面店。值得注意的是，拉面店和日式咖啡厅仍保持增长，其中咖啡厅的增长最为迅猛，受益于抹茶、和风甜点以及拍照分享文化。相反，日式烤肉店萎缩最严重，显示消费者对高价餐饮支出趋于谨慎。曾经容易扩张的丼饭店和标准菜单店也因竞争激烈而面临生存压力。 市场呈现两极分化趋势，大型连锁品牌凭借管理系统、成本控制和稳定客群仍能稳固生存，而单店或小型品牌因原料、人工和租金成本上升陆续退出。消费者选择过多，尝试新店的意愿下降，也使小型餐厅压力加大。 从价位来看，大多数日本料理店人均消费集中在101–500泰铢区间，其中人均不超过250泰铢的店铺数量最多，显示消费者更注重性价比而非奢华体验。JETRO指出，泰国日本料理市场已进入“成熟增长阶段”，消费者更“识货”，能够分辨食材品质与价格虚高，“日本料理”本身不再是吸引力核心。如今，顾客选择标准更多倾向于店铺专业性、可验证的食材品质、独特体验以及可分享的故事。
此外，日元持续贬值，使得泰国人前往日本消费更加便利。结果，不少消费者选择在日本本土享用高价omakase、和牛或清酒，将预算留到原汁原味体验上，认为更划算。在国内经济放缓的背景下，这种理性消费趋势更为明显。 JETRO评估认为，未来泰国日本料理市场仍有增长空间，但店铺必须明确目标客群、提供特色菜单，并创造“让顾客记住”的体验。适应泰国人口味的日本料理店，以及借助线上社群崛起的店铺，将在竞争中占据优势。当日本料理不再稀缺时，商业核心不再是“卖什么”，而是“凭什么让顾客选择你”。 |
