中国客流减少，金边火锅店老板砸2万美元办活动留客

泰国华人网讯 曾经日营业额最高接近1万美元，如今每天只剩1000多美元。面对中国客流减少，金边一家中国火锅店没有选择撤店，而是投入超过2万美元连续举办促销活动，同时加快开发柬埔寨本地消费者，希望在市场调整期维持经营。

8月31日晚，位于金边炳发城的珑子彪火锅店举行促销活动。老板林远介绍，类似活动将连续举办5个月，奖品总价值超过2万美元，希望通过持续推出活动吸引顾客、维持门店客流。

林远表示，去年门店生意最好时，单日营业额最高约1万美元，平时也能达到3000至4000美元。但目前门店每天营业额仅剩1000多美元。过去中国顾客占比最高时约九成，如今部分时段已经下降至六七成。

“生意比去年差了很多。”林远将目前的经营环境形容为“阵痛期”。在他看来，过去支撑部分餐饮和商业消费的中国客流正在减少，一些此前高度依赖中国消费者的餐厅和商铺，也开始面临重新寻找客源的问题。

不过，顾客结构的变化并不意味着消费需求完全消失。珑子彪火锅店的柬埔寨本地顾客比例，已经从开店初期约10%提升至30%至40%，成为门店正在重点开发的新客群。

从消费习惯来看，中国顾客通常以七八人甚至十多人聚餐，而柬埔寨年轻消费者更多是三四人一桌。目前，店内柬埔寨顾客主要集中在18岁至28岁，人均消费约8至12美元，部分中产消费者的人均消费则可达到约20美元。

随着营业额明显下降，门店也开始主动压缩经营成本，包括减少员工数量、控制食材采购量，并与房东重新协商租金。目前，珑子彪在金边的两家门店虽然利润较此前大幅减少，但仍能够维持不亏损。

面对部分餐厅通过低价自助餐争夺客源的做法，林远没有选择直接跟随降价。他认为，低价经营需要足够大的客流量作为支撑，与其陷入价格竞争，不如从人工、租金等经营成本入手，降低整体运营压力。

与此同时，这家餐饮品牌也在尝试寻找新的海外增长空间。今年7月，珑子彪在吉隆坡开设新店，目前单日营业额约4000至5000美元；越南门店则仍处于调整阶段。

在比较多个市场后，林远认为，柬埔寨虽然正在经历消费客群重组，但经营成本仍具有一定优势，加上现有门店、团队和客户基础已经形成，因此即使日营业额从最高1万美元下降至1000多美元，他目前仍没有退出柬埔寨市场的计划。

对于不少在柬经营的中国餐饮业者而言，过去依靠中国客流快速增长的经营模式正在发生变化。如何从相对单一的中国客群转向本地消费者，同时控制人工、房租等经营成本，正成为部分商家在市场调整阶段需要面对的问题。