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| 泰国华人网讯 日本贸易振兴机构（JETRO）最新报告显示，2025年泰国“日式咖啡馆”市场逆势增长，而传统日式餐厅数量则首次出现下降。数据显示，全国日式餐厅总数为5,781家，同比减少135家，下降2.2%，这是自2007年JETRO开始统计以来的首次下降，表明市场已进入成熟期，仅依靠扩张分店难以继续增长。
从地域来看，曼谷日式餐厅数量减少2.3%，周边五省下降3.1%，其他省份下降1.9%。按餐饮类型划分，日式餐厅中仍以传统日料餐厅最多，共1,398家，同比下降2.8%；拉面店和日式咖啡馆数量则出现增长，其中日式咖啡馆增加6.4%，达到350家，增幅为各类日餐中最高。日式烤肉/铁板烧类餐厅则下降最明显，为9%。
进口数据也反映了消费趋势变化。2025年，日本向泰国出口的绿茶和即溶咖啡分别达到26亿日元和25亿日元，首次进入泰国进口前十名，分别位列第7和第8位。JETRO总裁阿部一郎指出，日式咖啡馆和茶咖啡消费增长与日元走弱及旅游热潮密切相关，同时推动商品在日本出现供不应求的局面。 报告还显示，泰国日式餐厅市场已趋饱和。单店经营餐厅数量为2,168家，并呈下降趋势；中型连锁（2-5家分店）明显减少，而大型连锁（51家以上）保持稳定。这表明，传统日餐仅靠品牌和分店扩张难以吸引新顾客。消费者更加关注原产地、质量、性价比及体验感，年轻一代则倾向追随社交媒体趋势。 总体来看，泰国餐饮市场正在经历结构性转型，日式咖啡馆以独特概念和社交媒体营销成为新的增长点，而传统日式餐厅正面临市场成熟与竞争加剧的双重压力。
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